- мойка, нарезка овощей, фруктов и т. п., для дальнейшей кулинарной обработки;
- содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования;
- мойка поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножей, половников, терок, чайников, кастрюль и др.) с моющим средством;
- сбор и утилизация отходов;
- чистка и дезинфекция моек, раковин.