Бренд-шеф/региональный шеф-повар/руководитель направления производства и технологий

Мы - компания Много лосося, входящая в группу компаний X5 Group вместе с сетями Пятерочка и Перекресток. X5 Group - это пятая компания по величине в стране, с числом сотрудников больше 350 000 человек и количеством филиалов больше 26 000. Проект Много лосося - это стартап внутри большой компании, мы готовим и доставляем еду в Москве, а также готовим на прилавок супермаркетов Перекресток в 18 городах России. Выручка проекта Много лосося в 2023 превысила 7 млрд. рублей.

Мы ищем руководителя, который поможет нам построить эффективную систему управления производством и технологиями. Будем рады видеть в своем коллективе человека, который хочет приложить свои усилия к созданию вкусной еды и высокого уровня сервиса на рынке доставки еды. Если у вас есть любопытство, страсть к тому, что вы делаете, и вы умеете работать в команде, присоединяйтесь к нам. Вместе мы сделаем мир вкуснее и счастливее!

У нас есть отличные возможности для личного и профессионального роста в рамках крупнейшей компании в стране. Мы предлагаем конкурентное вознаграждение, нестандартные и интересные задачи, а также широкие социальные гарантии.

Что нужно делать:

• Планирование, контроль и организация технологического процесса производств;
• Руководство командой от 8 до 15 территориальных шеф-поваров;
• Согласование плана и фокуса работы своей команды с региональными управляющими;
• Проработка входящего и действующего сырья с предоставлением обратной связи в отдел технологий;
• Проработка блюд и отработка негативных отзывов с целью обучения сотрудников работе по ТК на производствах;
• Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
• Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Активное взаимодействие с технической службой;
• Взаимодействие с отделом обучения: составление обучающих материалов, инструкций для поваров. Проведение мастер классов для сотрудников;
• Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов;
• Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества;
• Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий;
• Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и принципов ХАССП на производствах;
• Работа в направлении сокращения затрат на сырьё, материалы;
• Проведение мероприятий направленных на рост производительности труда;
• Контроль и согласование нормы фонда оплаты труда линейного персонала.

Мы ожидаем:

• Профильное профессиональное образование приветствуется;
• Опыт работы в японской и/или паназиатской кухне;
• Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ HACCP;
• Практические навыки работы на кухне;
• Способность работать в режиме многозадачности;
• Опыт работы в должности Директора производства, Шеф-повара или Главного технолога от 3 лет;
• Опыт запуска пищевых предприятий с 0;
• Готовность к разъездному характеру работы.

Преимущества работы с нами:

• Мы предоставляем свободу в работе и развитии. Нам важен результат;
• Возможность карьерного роста внутри X5 Group - крупнейшей компании в стране;
• Классный офис в центре Москвы;
• У нас культура стартапа, при этом все возможности большой компании;
• Скидка на продукцию компании для сотрудников 50%;
• Скидки от партнеров X5 Group;
• ДМС со стоматологией + страховка заграницей;
• Конкурентный доход, прозрачная система мотивации, годовое премирование.