Шеф-повар

Обязанности:

Организация бесперебойной работы кухни.

Заниматься подбором персонала, используя все возможности. Набрав основной состав должен распределить обязанности и плотно заняться его обучением.

Контролировать процесс работы кухни во всех подразделениях с соблюдением санитарных норм и трудовой дисциплины.

Составление графиков работы с учётом загруженности ресторана, введение системы поощрения и наказания,если это требуется.

Вести постоянную работу с поставщиками, отслеживать ценовую политику и качество продукции. Мониторинг рынка на предмет появления новых наименований. Контроль сертификации и заключение договоров.

Составление технологических карт, отслеживание норм закладки с учётом приходящей продукции, адаптирование по сезонности. Не забывая о ценообразовании и себестоимости блюд.

Проведение инвентаризации и дальнейший её разбор с бухгалтером-калькулятором. Выявление ошибок в работе на текущий месяц и их исправление,что включает в себя ведение сопровождающих актов:списания,бракеража,порчи,чек-листов.

Контроль за ведением всех производственных журналов.

Грамотное распределение своего рабочего дня.

Разработка и внедрение актуального меню. Отслеживание новейших техник и технологий.

Разработка актуальной, стильной, красивой подачи блюд.

Постоянная поддержка микроклимата в ресторане, создание благоприятной атмосферы для работы.

Плотное взаимодействие со всеми подразделениями ресторана.

Подготовка и ведение гастроужинов, спец. обслуживания.

Требования:

В нашем ресторане открыта вакансия шеф-повара, и мы ищем талантливого мастера кулинарии, который не просто исполняет свои обязанности, а искренне любит свою работу.

Нам важен не только профессионализм, и опыт работы более 3х лет, но и страсть к гастрономии.

Идеальный кандидат должен обладать высоким уровнем кулинарных навыков, опытом управления командой и умением создавать неповторимые блюда, которые радуют глаза и пробуждают вкус.

Условия:​​​​​​​

- стабильная достойная оплата;

- официальное трудоустройство (по окончанию испытательного срока);

- круглогодичная занятость;

- возможность развиваться и самовыражаться.