Бригадир заготовочного цеха в ресторан "Сыроварня"

Проект "Сыроварня" — это ресторанный бренд, созданный под руководством известного российского ресторатора Аркадия Новикова. Основная концепция проекта — акцент на натуральных фермерских продуктах и блюдах с использованием свежего сыра, который готовится непосредственно в ресторане. В рамках этого проекта "Сыроварня" совмещает несколько направлений: ресторан, где подают блюда из сыра, и сырную лавку, где посетители могут приобрести свежие сыры и другие фермерские продукты.

Данный уникальный проект впервые открывается в Казахстане ресторанной группой "LiON Restaurants (ЛиОН Рестораны)" в городе Алматы, что станет важным этапом в развитии гастрономической культуры региона.

Обязанности:

• Распределение задач между сотрудниками.
• Контроль за выполнением заготовок в соответствии с технологическими картами.
• Обеспечение бесперебойной работы цеха.
• Проверка свежести и качества сырья.
• Минимизация отходов и контроль за правильным хранением заготовок.
• Контроль за чистотой рабочего места.
• Соблюдение норм HACCP, СанПиН.
• Контроль за правильным хранением ингредиентов.
• Учет и контроль остатков продуктов.
• Оформление заявок на закупку.
• Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам снабжения.
• Наставничество новых сотрудников.

• От 1–3 лет в аналогичной должности.
• Опыт работы в ресторане европейской кухни — преимущество.
• Владение методами обработки мяса, рыбы, овощей.
• Понимание основ хранения продуктов.
• Соблюдение норм гигиены и безопасности.
• Внимательность к деталям и соблюдение стандартов качества.
• Работа в условиях повышенной нагрузки.

• График работы 5/2.
• Корпоративное питание и развозка в черте города;
• Трудоустройство по ТК РК;
• Оплачиваемый отпуск и больничный;
• Дружный коллектив и комфортная рабочая атмосфера;
• Возможности профессионального роста;
• Оплачиваемое обучение в г. Москва за счет компании.