Требования:
- Опыт управления коллективом от 50 человек;
- Опыт контроля холодного, горячего, заготовочного, коренного, фасовочного цехов;
- Опыт работы в заведениях с проходимостью от 500 чел.;
- Действующий шеф-повар или заведующий производства (фабрика-кухня, сетевые рестораны);
- Знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовления блюд;
- Среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства;
- Опыт работы на предприятиях с большими объёмами (от 2-3 т);
- Опыт организации работы на производстве не менее 3 лет обязателен, знание работы всех цехов;
- Знание правил работы с технологическими картами;
- Знание ПК;
- Знание правил использования теплового и прочего технологического оборудования;
- Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
- Развитые управленческие навыки;
- Наличие медицинской книжки.
Обязанности:
- Организация и обеспечение бесперебойной работы кулинарного производства;
- Расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
- Разработка и внедрение новых блюд;
- Контроль соблюдения качества готовой продукции;
- Обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий;
- Контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования;
- Ведение производственной отчётности;
- Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности;
- Контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
- Выстраивание технологического процесса;
- Ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
- Контроль сроков годности продукции;
- Контроль соблюдения правила ротации.
Условия работы:
- Работа в стабильной, развивающейся производственной компании - на рынке Москвы с 2006 года;
- График работы: 5/2 с 9:00 до 19:00,
- Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом)
- Место работы: ул. Талалихина, 42с12;
- Бесплатное питание (ужин, завтрак);
- Скидки на продукцию компании;
- Корпоративный транспорт от/до метро "Волгоградский проспект" утром и вечером