Вилла принца Ольденбургского

Шеф-повар премиального ресторана в отеле

Не указана
  • Санкт-Петербург
  • Полная занятость
  • Полный день
  • От 3 до 6 лет
  • Общественное питание
  • Технологии производства блюд
  • Европейская кухня
  • Контроль за качеством блюд
  • Управление качеством
  • Start-up project
  • Французская кухня
  • Санитарный контроль
  • Технический контроль производства
  • Стандарты гостеприимства
  • Обучение персонала
  • Руководство коллективом
  • Работа с поставщиками
  • Управление производством

«Villa du Prince» - это новый пятизвездочный бутик-отель, расположенный на живописном Каменном острове, в Санкт-Петербурге. Мы предлагаем 22 элегантных номера с видом на Малую Неву или Сад Принца, ресторан французской кухни «Gourmet», уютное SPA-пространство и несколько роскошных залов для мероприятий.

Вилла принца Ольденбургского представляет собой исключительное пространство для проведения торжеств любого масштаба на высшем уровне. От камерных и уютных семейных ужинов до величественных банкетов — мы готовы превратить любые фантазии гостей в реальность, гарантируя исключительный сервис и премиальное обслуживание.

Пиглашаем в ресторан премиум-класса Шеф-повара

Требования:

  • Опыт работы Шеф-поваром в ресторане высокой кухни либо премиум-сегмента от 3-х лет;
  • Понимание современных тенденций ресторанной сферы;
  • Управленческие навыки, умение организовать работу команды;
  • Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ);
  • Высокие коммуникативные компетенции;
  • Стрессоустойчивость.

Обязанности:

  • Организация и контроль работы кухни в полном объеме;
  • Обеспечение высокого уровня уникального гастрономического предложения;
  • Планирование бюджета, контроль расходов, списаний для обеспечения экономической эффективности, направленной на увеличение прибыли и производительности ресторана;
  • Разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей;
  • Управление персоналом кухни: обучение и введение в должность нового персонала, обеспечение слаженной работы команды, контроль работы поваров на предмет высоких стандартов качества, соблюдения технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований;
  • Закупка продукции для приготовления блюд и осуществление контроля за качеством, количеством, сроком ее поступления и дальнейшей реализацией;
  • Составление калькуляции и технологических карт блюд;
  • Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
  • Организация системы учета, проведение инвентаризаций;
  • Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
  • Осуществление бракеража готовых блюд;
  • Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм, контроль за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Ведение журналов СанПиН;
  • Ведение установленной отчетности.

Мы предлагаем Вам:

  • Конкурентная заработная плата
  • Работа в премиальном отеле с высокими стандартами сервиса и обслуживания;
  • Амбициозные задачи, дающие возможность раскрыть ваш потенциал и профессиональные компетенции.
  • Возможность карьерного роста
  • Работу в новом проекте, который практически на запуске

Условия:

  • Место работы: г. Санкт-Петербург, наб. Малой Невки, 11;
  • График работы: 5/2 (плавающие выходные), в сезонное время возможен ненормированный график;
  • Премии и бонусы за достижение поставленных целей;
  • Оформление по ТК РФ;
  • Испытательный срок: 3 месяца;
  • Конкурентная заработная плата (обсуждается с кандидатом по итогам финального интервью);
  • Бесплатное корпоративное питание.

Откликайтесь на вакансию подробным резюме на русском языке с фото, сопроводительным письмом и указанием ваших финансовых ожиданий (*обязательное условие для рассмотрения резюме кандидатов)

В сопроводительном письме, пожалуйста, расскажите:

1) чем вас заинтересовала именно наша вакансия?

2) в чем ваш профессиональный опыт и компетенции совпадают с нашими требованиями, а чего не хватает?

3) какие дополнительные знания / навыки / личные качества являются вашим неоспоримым преимуществом именно для нашего проекта?

Благодарим за внимание!