
Вилла принца Ольденбургского
Шеф-повар премиального ресторана в отеле
- Общественное питание
- Технологии производства блюд
- Европейская кухня
- Контроль за качеством блюд
- Управление качеством
- Start-up project
- Французская кухня
- Санитарный контроль
- Технический контроль производства
- Стандарты гостеприимства
- Обучение персонала
- Руководство коллективом
- Работа с поставщиками
- Управление производством
«Villa du Prince» - это новый пятизвездочный бутик-отель, расположенный на живописном Каменном острове, в Санкт-Петербурге. Мы предлагаем 22 элегантных номера с видом на Малую Неву или Сад Принца, ресторан французской кухни «Gourmet», уютное SPA-пространство и несколько роскошных залов для мероприятий.
Вилла принца Ольденбургского представляет собой исключительное пространство для проведения торжеств любого масштаба на высшем уровне. От камерных и уютных семейных ужинов до величественных банкетов — мы готовы превратить любые фантазии гостей в реальность, гарантируя исключительный сервис и премиальное обслуживание.
Пиглашаем в ресторан премиум-класса Шеф-повара
Требования:
- Опыт работы Шеф-поваром в ресторане высокой кухни либо премиум-сегмента от 3-х лет;
- Понимание современных тенденций ресторанной сферы;
- Управленческие навыки, умение организовать работу команды;
- Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ);
- Высокие коммуникативные компетенции;
- Стрессоустойчивость.
Обязанности:
- Организация и контроль работы кухни в полном объеме;
- Обеспечение высокого уровня уникального гастрономического предложения;
- Планирование бюджета, контроль расходов, списаний для обеспечения экономической эффективности, направленной на увеличение прибыли и производительности ресторана;
- Разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей;
- Управление персоналом кухни: обучение и введение в должность нового персонала, обеспечение слаженной работы команды, контроль работы поваров на предмет высоких стандартов качества, соблюдения технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований;
- Закупка продукции для приготовления блюд и осуществление контроля за качеством, количеством, сроком ее поступления и дальнейшей реализацией;
- Составление калькуляции и технологических карт блюд;
- Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
- Организация системы учета, проведение инвентаризаций;
- Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
- Осуществление бракеража готовых блюд;
- Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм, контроль за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Ведение журналов СанПиН;
- Ведение установленной отчетности.
Мы предлагаем Вам:
- Конкурентная заработная плата
- Работа в премиальном отеле с высокими стандартами сервиса и обслуживания;
- Амбициозные задачи, дающие возможность раскрыть ваш потенциал и профессиональные компетенции.
- Возможность карьерного роста
- Работу в новом проекте, который практически на запуске
Условия:
- Место работы: г. Санкт-Петербург, наб. Малой Невки, 11;
- График работы: 5/2 (плавающие выходные), в сезонное время возможен ненормированный график;
- Премии и бонусы за достижение поставленных целей;
- Оформление по ТК РФ;
- Испытательный срок: 3 месяца;
- Конкурентная заработная плата (обсуждается с кандидатом по итогам финального интервью);
- Бесплатное корпоративное питание.
Откликайтесь на вакансию подробным резюме на русском языке с фото, сопроводительным письмом и указанием ваших финансовых ожиданий (*обязательное условие для рассмотрения резюме кандидатов)
В сопроводительном письме, пожалуйста, расскажите:
1) чем вас заинтересовала именно наша вакансия?
2) в чем ваш профессиональный опыт и компетенции совпадают с нашими требованиями, а чего не хватает?
3) какие дополнительные знания / навыки / личные качества являются вашим неоспоримым преимуществом именно для нашего проекта?
Благодарим за внимание!