Заведующий производством

Обязанности:

Организовывать работу кухни ресторана

• Управлять командой кухни (повара, мойщики, заготовщик):осуществлять поиск сотрудников, проводить собеседования,нанимать сотрудников и курировать обучение на стажировке, составлять графики работы и вести табеля учета рабочего времени. Управлять мотивацией и дисциплиной сотрудников кухни. Сдавать документы для начисления оплаты бухгалтеру
• Ежедневно контролировать и регулировать (вызвать мастера, проводить плановое обслуживание) исправность работы технологического и холодильного оборудования, следить за наличием необходимого запаса материалов, инвентаря и спецодежды для бесперебойной работы кухни.
• Вести учет товара, заготовок и полуфабрикатов кухни, формировать документы товародвижения кухни:контролировать заявки на продукты до передачи менеджеру по закупкам, контроль поступления и приемки товара старшими поварами, постановка заданий на разделку и переработку сырья заготовщику в соответствии с заказами и планом продаж, проведение в программе производственного учета IIKO всех документов по движению товара кухни (разделка, создание и корректировка ТТК, списания, расходные накладные). Проведение ежемесячной инвентаризации и выведение результата.
• Контролировать качествр и время приготовления блюд, контроль товарного соседства, маркировки, условий и сроков хранения товаров, загатовок и полуфабрикатов.
• Обеспечивать санитарию на производстве, вести журналы ХАССП, реализовывать программу производственного контроля.

• Образование по профессии повар, пекарь, кондитер, технолог производства и опыт работы поваром не менее 5 лет на пищевом производстве.
• Лидерские качества. опыт управления коллективом, высокая самоорганизация, ответственность. Грамотная речь, уверенное владение ПК

• График 5/2 с 9 до 17
• Достойная и своевременная оплата труда, оформление по трудовому договору,адекватные требования в компании и поддержка со стороны коллег