Синбад

Заведующий производством

От 70 000 RUR
  • Архангельск
  • Полная занятость
  • Полный день
  • От 3 до 6 лет
  • Управление производством
  • Контроль качества
  • Работа с ТМЦ
  • Управление командой
  • Организаторские навыки
  • способность обучать других
  • Ответственное хранение
  • Точность и внимательность к деталям
  • Санитарный контроль
  • Лидерство
  • Разработка инструкций
  • Технологии производства блюд
  • Системный подход

Обязанности:

Организовывать работу кухни ресторана

  • Управлять командой кухни (повара, мойщики, заготовщик):осуществлять поиск сотрудников, проводить собеседования,нанимать сотрудников и курировать обучение на стажировке, составлять графики работы и вести табеля учета рабочего времени. Управлять мотивацией и дисциплиной сотрудников кухни. Сдавать документы для начисления оплаты бухгалтеру
  • Ежедневно контролировать и регулировать (вызвать мастера, проводить плановое обслуживание) исправность работы технологического и холодильного оборудования, следить за наличием необходимого запаса материалов, инвентаря и спецодежды для бесперебойной работы кухни.
  • Вести учет товара, заготовок и полуфабрикатов кухни, формировать документы товародвижения кухни:контролировать заявки на продукты до передачи менеджеру по закупкам, контроль поступления и приемки товара старшими поварами, постановка заданий на разделку и переработку сырья заготовщику в соответствии с заказами и планом продаж, проведение в программе производственного учета IIKO всех документов по движению товара кухни (разделка, создание и корректировка ТТК, списания, расходные накладные). Проведение ежемесячной инвентаризации и выведение результата.
  • Контролировать качествр и время приготовления блюд, контроль товарного соседства, маркировки, условий и сроков хранения товаров, загатовок и полуфабрикатов.
  • Обеспечивать санитарию на производстве, вести журналы ХАССП, реализовывать программу производственного контроля.
Требования:
  • Образование по профессии повар, пекарь, кондитер, технолог производства и опыт работы поваром не менее 5 лет на пищевом производстве.
  • Лидерские качества. опыт управления коллективом, высокая самоорганизация, ответственность. Грамотная речь, уверенное владение ПК
Условия:
  • График 5/2 с 9 до 17
  • Достойная и своевременная оплата труда, оформление по трудовому договору,адекватные требования в компании и поддержка со стороны коллег