Обязанности:
- Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни столовой (меню разработано, технологические карты готовы);
- Проведение ежедневных собраний сотрудников кухни;
- Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
- Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
- Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
- Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
- Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
- Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане;
- Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
- Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.
- Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
- Опыт работы Шеф поваром от 1-го года в общепите ОБЯЗАТЕЛЬНО;
- Предпочтения отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах;
- Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
- Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
-
Зарплата от 5000 руб. за смену
-
Интересная перспективная работа в стабильной компании (более 15 лет на рынке);
-
Возможность профессионального и карьерного роста;
-
Работа в Москве, оформление по ТК РФ;
-
График работы: 5 через 2 ;
-
Полный спектр социальных льгот (оплачиваемый отпуск, больничный лист и т. д).