Обязанности:
-
Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку,
запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок,
салатов.
-
Проводит работы по украшению блюд.
- Среднее профессиональное образование
- Опыт работы
- Должен знать:
- Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков;
- требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения;
- правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учёта и выдачи продуктов