Управляющий кафе Норвежских вафель “VAFFEL”

Обязанности:

•управление персоналом;

•ответственность за уровень обслуживания;

•контроль закупок;

•проверка технологических процессов на кухне;

•контроль состояния оборудования;

•обеспечение безопасности производства, труда;

•соблюдение санитарных норм;

•регулировка ценообразования;

•участие в промоакциях.

Управление персоналом;

•контроль уровня квалификации, •составление графика обучений;

•проведение собраний, планерок;

•составление регламентов, инструкций, правил поведения;

•формирование основ корпоративной культуры;

•работа с кадровым резервом и составом штата;

•организация обмена информацией и взаимодействия между подразделениями;

•общая кадровая работа — инструктажи, дисциплина, охрана труда, соблюдение санитарных норм.

Финансовые потоки;

•подписание финансовых документов;

•контроль фонда оплаты труда;

•отслеживание начислений и отчислений;

•формирование отчетов для инвесторов и надзорных органов;

•подготовка, заключение договоров;

•расчет расходов и прибыли;

•ведение текущего документооборота, обеспечивающего нужды заведения;

•разработка ценовой политики;

•продвижение — промоакции, дегустации, бонусные программы.

Внутренние процессы;

•контроль порядка на кухне, обеспеченность продуктами;

•отслеживание заполненности бара;

•проверка качества поставляемой и изготавливаемой продукции;

•мониторинг обслуживания посетителей в зале;

•организация работы технического персонала — кладовщика, уборщиков, посудомойщиков и других;

•контакт со службой безопасности;

•анализ необходимости рекламных кампаний

Требования:

•среднее или высшее профильное образование;

•стаж в общепите не менее одного года;

•актуальный медосмотр и регулярное прохождение его в дальнейшем с занесением результатов в медицинскую книжку.

•Общительность. Нужен богатый словарный запас, умение коммуницировать в разных форматах — от простого дружелюбного с посетителями до делового с партнерами и проверяющими. Управляющий должен постоянно общаться с командой, чтобы своевременно выявлять проблемные места, предупреждать конфликты и улучшать рабочую атмосферу;

•Организационные навыки. Дирижировать большим коллективом непросто. Нужно видеть перспективу, уметь выстраивать структуры взаимодействия между элементами системы, откорректировать и направить каждый процесс;

крепкие нервы. Общаться придется с разными людьми, в том числе и конфликтными, разрешать провокационные ситуации. При этом сохранять самообладание — это целое искусство, которое сильно поможет менеджеру контролировать обстоятельства, а не сдаваться перед ними;

•Гибкость. Управляющий должен фактически уметь угодить всем. Гибкость в характере, в мышлении позволит находить решения, которые устроят все стороны ситуации, будь то недовольство посетителя или спор по цене с поставщиком

• Архи Важно! Аналитический склад ума. Придется разбираться в огромном количестве документов, анализировать большие массивы информации, делать выводы, искать причинно-следственные связи. Нелишним будет и умение прогнозировать события, чтобы предупредить риски и найти лучшие векторы развития;

•Желание обучаться. Ресторанный бизнес — сфера непостоянная. Здесь регулярно меняются тренды, законодательство, регламенты. За этим нужно следить, непрерывно осваивать профильные и смежные навыки. Например, управляющий может посещать курсы не только по ресторанному делу, но и кадровой или бухгалтерской тематики.

Условия:

•Дружный коллектив

•Работа в центре города на самой красивой улице города Тюмени

• Имеется своя большая бесплатная закрытая парковка для личных автомобилей.

•Вечерняя развозка за счет предприятия.

•Стаф за счет предприятия.

• Обучение в Санкт-Петербурге за счет предприятия.