AERIS – это гастробар нового уровня, где каждая деталь в блюде имеет значение. Мы создаем уникальные гастрономические впечатления, работаем с редкими продуктами, авторскими техниками и нестандартными сочетаниями.
Сейчас мы ищем повара холодного цеха, который не просто умеет делать тартары и карпаччо, а понимает философию вкуса и эстетику подачи. Если ты тот, кто готов создавать блюда, которые поражают своей идеальной текстурой и балансом – эта вакансия для тебя.
Обязанности:
Приготовление блюд холодного цеха премиального уровня – тартары, карпаччо, авторские закуски, гастрономические салаты.
Работа с уникальными продуктами и текстурами, кулинарными техниками (ферментация, выдержка, копчение).
Соблюдение точных технологических карт и контроль качества ингредиентов.
Создание визуально безупречных подач – эстетика важна так же, как и вкус.
Взаимодействие с шефом по разработке новых позиций и сезонных обновлений меню.
⚡ Оптимизация рабочих процессов, контроль чистоты и порядка на кухне.
Требования:
✅ Опыт работы в премиальных ресторанах от 2 лет.
✅ Понимание высокой гастрономии, техники работы с сырыми продуктами, ферментацией, текстурами.
✅ Отличное знание правил работы с охлажденными и сырыми ингредиентами.
✅ Внимание к деталям, аккуратность, чувство вкуса и эстетики.
✅ Способность работать в интенсивном темпе без потери качества.
Условия:
Достойная оплата труда, обсуждается по итогам собеседования.
Работа в концептуальном гастробаре, где кухня – это искусство.
Просторная кухня с современным оборудованием и комфортными условиями работы.
Возможность развиваться, учиться у топовых шефов, повышать свою квалификацию.
Креативная свобода – твои идеи могут войти в обновленное меню.
Если ты умеешь вдохновлять через вкус и подачу, хочешь расти в высокой гастрономии – ждем тебя в AERIS!