Мы ищем профессионала -универсала на кухне: мастера приготовления, грамотного управленца командой, с высокой адаптацией к новым тенденциям и технологиям мировой кулинарии, а также с учетом потребительского спроса.
Просьба в резюме указать свои ожидания по заработной плате.
Обязанности:
- Обеспечивать поваров необходимыми ТТК. Мониторить рабочий процесс, оперативно выявлять ошибки, вносить корректировки при приготовлении блюд в ресторане. Проводить аттестации поваров и обучать новому меню. Управлять командой и поддерживать атмосферу доброжелательности.
- Планировать графики смен. Эффективно распределять работу между командой. Контролировать стандарты внешнего вида поваров.
- Контролировать состояние, наличие необходимого инвентаря, оборудования на кухне и информировать управляющего рестораном.
- Обеспечивать наличие ингредиентов, формировать заказы на закупки и внимательно проверять качество продуктов, поступающих на кухню, а также контролировать готовые блюда.
- Гарантировать соблюдение санитарных стандартов, регулярно проверяя, насколько сотрудники соблюдают гигиенические требования.
- Участвовать в контроле каждого этапа производственного процесса и предлагать методы по его улучшению.
- Внимательно следить за соблюдением установленных норм, требований по технике безопасности, гарантируя безопасные условия работы.
- Обеспечивать контроль заполняемости журналов списания. Проводить ревизии и инвентаризации.
- Контролировать презентацию еды до ее выдачи гостям.
- Принимать участие в приготовлении сложных блюд. Оказывать помощь в составлении обновленных и сезонных меню.
- Владеть всеми рецептами в ресторане или иногда радовать гостей своими оригинальными блюдами с авторским подходом.
- Опыт работы су-шефом от 3-х лет
- Готовность работать в режиме высокой загруженности
- Личные качества: ответственность, высокие управленческие компетенции и командная работа, участие в мероприятиях ресторана.
Условия:
- График работы 5/2, Смена 10 часов.
- Обед и ужин за счет предприятия
- Корпоративная одежда
- Скидка сотрудника на заказ блюд ресторана