Повар

Обязанности:

• Уметь готовить диетические блюда, знать их особенности и соблюдать технологию их приготовления.
• Производить первичную обработку овощей накануне следующего рабочего дня.
• Проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы.
• Получать продукты у шеф-повара по мере их надобности по весу и счету согласно меню - требованию.
• Обеспечивать своевременную закладку продуктов.
• Проводить приготовление блюд в строгом соответствии с меню – раскладкой.
• Проводить выдачу блюд в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью».

Требования:

• Должен знать основы диетического питания:

  - рецептуры, основы технологии приготовления всех диетических блюд и кулинарных изделий;

  - характеристику диет;

  - блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;

  - способы обработки сырья для диетических блюд;

  - способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при их различной обработке;

  - правила порционнирования и подачи блюд.

• квалификация от 2 разряда
• Среднее профессиональное образование
• Опыт работы от года