ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ
• Готовить пищу в соответствии со стандартными процедурами, рецептами, фотографиями и предлагаемыми инструкциями.
• Участвовать в разработке продукции и контролировать бесперебойную работу кухни.
• Готовить пищу во всех помещениях кухни по указанию.
• Участие в управлении товариществами; Участие в развитии своего партнера по работе.
• Участвовать в контроле за качеством продуктов питания, вкусом продуктов питания, представлением продуктов питания и реквизицией продуктов питания.
• Контролировать и координировать деятельность поваров и сотрудников.
• Определять, каким образом должны быть представлены продукты питания, и создавать декоративные элементы продуктов питания.
• Обеспечивать надлежащую порцию, компоновку и гарнир для продуктов питания.
• Контролировать количество готового продукта.
• Информировать персонал службы заказа Питания и Напитков о специальных предложениях меню и об имеющихся в наличии элементах меню.
• Подготавливать специальное питание или заменяющие продукты питания.
• Помогать поварам и кухонным работникам выполнять различные задания. Обеспечивать поваров необходимыми предметами для приготовления пищи.
• Контролировать запасы кухонных принадлежностей и продуктов питания.
• Ведение кухонных журналов для программы безопасности пищевых продуктов и продуктов питания.
• Обеспечивать качество продуктов питания и уведомлять менеджера, если продукт не соответствует техническим требованиям.
• Рабочее место должно быть чистым и организованным, включая холодильники, морозильники, столешницы и плиты.
• Эксплуатировать все оборудование кухни, учитывая меры безопасности.
• Следить, чтобы все пищевые продукты обрабатывались, хранились, приготовлялись и употреблялись безопасно в соответствии с правилами отеля и государственными правилами безопасности пищевых продуктов.
• Своевременно сообщать шеф-повару о любых недостатках в функциональности кухонного оборудования и качества продуктов.
• Соблюдение всех правил безопасности при выполнении поставленных задач и обеспечение чистоты и безопасной рабочей среды при активном участии в программе охраны здоровья и безопасности отеля.
ОСОБЫЕ ЗНАНИЯ, НАВЫКИ И СПОСОБНОСТИ
Человек должен обладать следующими знаниями, навыками и способностями и быть в состоянии объяснить и продемонстрировать, что он или она может выполнять основные функции работы:
• Уметь говорить, читать, писать и понимать английский, русский и казахский языки
• Должен уметь читать и писать, чтобы облегчить процесс общения.
• Требуются хорошие коммуникативные навыки, как устные, так и письменные.
• Большинство задач выполняются в командной среде.
• Иметь хорошее знание различных международных продуктов питания.
• Уметь контролировать подчиненных и управлять сменой.
• Быть готовым и способным обучать и мотивировать сотрудников.
• Обладать необходимыми навыками, чтобы иметь возможность работать и обеспечивать обучение на рабочем месте для партнеров в соответствии с установленными стандартами.
КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ СТАНДАРТЫ
Образование
• Предпочтительно минимум 2 года обучения кулинарии.
Опыт
• Должен иметь хороший опыт работы со знанием большинства блюд международной кухни.
Внешний вид
• Все сотрудники должны поддерживать аккуратный, чистый и ухоженный вид в соответствии со стандартами Marriott.
Это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени