В эксклюзивном ресторане открыта вакансия Шеф-повар
! РЕЛОКАЦИЯ. Предусмотрена оплата Переезда и Проживания
Обязанности:
- Полный контроль работы подразделения;
- Формирование предложения по внедрению меню a-la carte на основании проводимого лично ABC-анализа и согласование/ защита с Бренд-шефом компании, а так же других форматов обслуживания (банкетное, фуршетное, VIP-меню);
- Организация производственных процессов, Kitchen-management (оптимизация тайминга отдачи блюд)
- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств на основании бюджета и плана капитальных вложений;
- Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
- Расстановка поваров и других работников производства;
- Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
- Бракераж готовой пищи;
- Инвентаризации‚ контроль остатков и их оптимизация;
- Ведение отчётной документации.
Требования:
- Опыт работы в аналогичной должности от 3х лет;
- Опыт руководства коллективом от 10 чел.;
- Среднее профессиональное образование;
- Умение работать в режиме многозадачности и с большим объёмом работы;
- Внимательность, ответственность, исполнительность;
- Высокий темп работы, активная жизненная позиция
Условия:
- График работы: 5/2;
- Отпуск: 28 календарных дней
- ! РЕЛОКАЦИЯ. Предусмотрена оплата Переезда и Проживания