Шеф-повар

В нашу команду ищем Шеф-повара.

La Lara Restaurant & Bar – новая точка притяжения на гастрономической карте Москвы.

Ресторан и кафе "La Lara" были открыты в январе 2025 года в здании гостиницы Спектрсити Москва Таганская, Спектрсити Москва Хамовники.

В ресторане на Таганской 50 посадочных мест, в кафе на Спортивной 34 посадочных места.

Современная европейская кухня дополняется элементами традиционных русских блюд – так мы отдаем дань нашему прошлому. Бабушка владельца ресторана была известна своим гостеприимством и любовью к приготовлению блюд. Ее звали Лариса – или "Лара" для близких.

По утрам в ресторане, кафе сервируются завтраки в стиле «шведский стол». В будние дни предлагается сытный и доступный бизнес-ланч. Основное меню "a la carte" предлагаем с 12:00 ежедневно.

Обязанности:

1. Организация и обеспечение бесперебойной работы кухни.
2. Разработка и реализация меню.

3. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.

4. Контроль себестоимости.

5. Контроль сроков годности, условий хранения, санитарных норм.

6. Составление технологических карт, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.

7. Закупка и заказ продуктов. Работа с поставщиками.

8. Проведение инвентаризаций.

9. Анализ финансовых показателей кухни, разработка и внедрение мер по их оптимизации.

10. Работа с командой кухни: подбор, адаптация, распределение задач, графики, обучение, мотивация и т.п.

11. Контроль сроков годности, условий хранения, санитарных норм.

1. Опыт работы в должности шеф-повара от 5-ти лет в ресторанах.
2. Опыт работы с европейской кухней.
3. Опыт работы в ресторанах при отелях рассматривается как преимущество.
4. Умение выстраивать производственные процессы и контролировать себестоимость.
5. Отлично развитые организаторские навыки.

1. Место работы: ресторан м.Таганская (10 мин.пеш.), кафе м.Спортивная/МЦК Лужники (1 мин.пеш.).
2. График 5/2.
3. Оклад 120 000 + %
4. Оформление по ТК РФ.
5. Форма и питание.