Шеф-повар/начальник производства

Penka Coffee работает с 2016 года.

Мы – развивающаяся сеть кофеен, и мы в поиске специалиста своего дела, который разделит нашу идею и возьмет на себя как творческий, так и операционный процесс работы производства.

Что мы предлагаем:

- Конкурентную заработную плату и прозрачную систему мотивации.

- Стабильные выплаты 2 раза в месяц.

- Возможность развиваться и участвовать в росте сети.

- Корпоративные скидки.

- Обучение за счёт компании.

- Дружный коллектив и поддержку со стороны руководства.

Чем предстоит заниматься:

- Контроль работы персонала: соблюдение отдачи продукции согласно ТТK и санитарным нормам, поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил внутреннего распорядка.

- Настройка структуры работы для достижения максимальной эффективности работы подразделения

- Анализ рынка конкурентов.

- Работа с ABC-анализом, ввод и вывод блюд на его основе, мониторинг продаж.

- Разработка новых позиций меню, составление ТТK.

- Участие в подборе персонала, проведение обучения и стажировки, работа на станции в случае необходимости.

- Контроль исходящих заявок закупщику, контроль и оптимизация остатков на складе.

- Соблюдение санитарных правил и норм СанПиН на производстве, контроль сроков и условий хранения продукции, оптимизация списаний товаров.

- Проведение инвентаризаций, их анализ, работа с результатом.

- Контроль технического состояния оборудования и инвентаря, пополнение при необходимости для качественной работы производства.

- Анализ входящих цен от поставщиков, быстрое реагирование на изменения рынка.

Основные результаты деятельности должности:

- Снижен фудкост на продукцию за счет оптимизации затрат и проработки продукции
- Оптимизирован график работы сотрудников цеха для достижения лучших результатов компании
- Обновленное меню на 20% и более каждые пол года
- Вся заказанная продукция кофейнями выполнена в полном объеме, в необходимом качестве и в срок
- Соблюдены все нормы и правила приготовлений и Хранения продукции

Важные навыки и качества:

- Опыт работы на аналогичной должности от двух лет.

- Умение оптимизировать фудкост, выпускать высокомаржинальные позиции.

- Умение выстраивать эффективную коммуникацию в команде и находить общий язык с коллективом.

- Знание СанПиН норм.

- Ответственность, честность, ориентированность на результат.

Если заинтересовала вакансия и Вы хотите присоединиться нашей команде, звоните/пишите.