Территориальный шеф-повар

Ramen Ten открывает конкурс на вакансию Территориального шеф-повара, готового применить свои знания для развития бизнеса в сегменте премиальной японской кухни.

Ten в переводе с японского означает «небеса», и название Ramen Ten можно перевести как «раменный рай» или «мир рамена».

Титульное блюдо и меню ставил ученик японского повара Кадзухико Кидзимо, который основал первое в России частное производство ингредиентов для рамена. Всего в меню восемь вариантов флагманского блюда, с говядиной, с креветками, с курицей и свининой.

Ключевые направления работы:

• Управление экономикой кухонного блока
Полный контроль FC, LC, ФОТ с акцентом на оптимизацию процессов без снижения стандартов качества.

• Контроль продукта и стандартов
Отбор и закупка ингредиентов премиального уровня, разработка мер по минимизации потерь, управление себестоимостью.

• Развитие ассортимента
Создание и внедрение новых позиций в меню с учетом специфики японской кухни и рыночных трендов

• Организация производственных процессов
Внедрение и контроль соблюдения стандартов безопасности, санитарии и производственной логистики.

• Работа с командой
Развитие персонала через систему наставничества, проведение аттестаций, формирование кадрового резерва.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной компании, в дружеской атмосфере и с командой, нацеленной на успех
• Возможность влиять на бизнес-решения и участвовать в развитии сети
• Конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально), корпоративные скидки, парковочное место, оплату ГСМ.

От успешного кандидата ожидаем:

• Образование в области гастрономии или управления рестораном.
• Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3 лет.
• Опыт работы с японской кухней (рамены, лапша)- обязателен!
• Опыт разработки и запуска новых блюд в ресторанах.
• Опыт обучения новых сотрудников кухни. Умение составлять программы стажировки и проводить аттестации
• Уверенное владение системами автоматизации (R-Keeper, StoreHouse)

Для серьезных специалистов, которые рассматривают эту позицию как следующий этап карьеры, мы готовы обсуждать индивидуальные условия сотрудничества и перспективу карьерного роста до Бренд-шефа!