Кондитер занимается изготовлением высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных заказных тортов. Изготовлением отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов. Формирование сложно-фигурных тестовых заготовок, сложной художественной отделкой изделий. Подбор отделочных материалов по цвету, форме, размерам. Разработка рецептур и технологий изготовления фирменных тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
ведение технологического процесса выпечки хлеба, булочных изделий, сухарей, выпечки мучнисто-кондитерских изделий;
- укладка тестовых заготовок на листы, кассеты, формы;
- посадка тестовых заготовок;
- выборка готовых изделий из печи и камер;
- определение готовности тестовых заготовок к выпечке;
- контроль процесса расстойки теста;
- выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формированию теста;
- при выпечки изделий в пекарских шкафах произвести подготовку шкафа к выпечке;
- соблюдение технологических процессов производства хлебобулочных и мучнисто – кондитерских изделий;
- соблюдение параметров температурного и парового режима выпечки
- приготовление фаршей;
- приготовление мучных и хлебобулочных изделий;
- укладка готовой продукции в карабины и подносы;
- отпуск заказных изделий и их упаковка;
- заполнение дневного заборного листа( кондитер 6р).
Дополнительными обязанностями являются:
- приготовление пельменного теста для буфета;
- изготовление пельменей на кухне.
Требования:Кондитер является материально ответственным лицом, с которым заключается договор о коллективной материальной ответственности.
Условия:график работы 5-ти дневная рабочая неделя
с 06.00 до 15.00