Су-шеф

Какие задачи необходимо решать:

• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места;
• Изготовление, оформление и презентация блюд и полу фабрикатов согласно разработанным технологическим картам;
• Осуществление, в отсутствии шеф-повара, руководство кухней;
• Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества;
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со складов;
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Осуществлять расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу;
• Проводить бракераж готовой пищи;
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Для решения этих задач важно знать и применять:

• Правила учета и нормы выдачи продуктов;
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Калькуляцию блюд и кулинарных изделий;
• Организацию и технологию производства;
• Требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд;
• Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
• Правила и сроки хранения полуфабрикатов, продуктов и сырья;
• Виды, свойства и кулинарное назначение продуктов;
• Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд и полу фабрикатов;
• Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;
• Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; и т.п.
• Безопасные приемы выполнения работ;
• Правила оказания первой помощи пострадавшим;
• Правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности.

Вступив в нашу команду, ты получишь:

• Интересные задачи в одном из самых амбициозных проектов страны;
• Официальное трудоустройство;
• Достойный уровень дохода, своевременные выплаты, «белая» заработная плата;
• Проживание для иногородних сотрудников. Предлагаем комфортабельные средства корпоративного размещения;
• Компенсацию расходов на переезд;
• Корпоративный трансфер из г. Горно-Алтайска, с. Майма;
• Корпоративное питание;
• ДМС, включая стоматологию;
• Скидки на пользование услугами курорта: ски-пассы и байк-пассы, возможность аренды горнолыжного оборудования со скидкой, скидки в ресторанах и детском центре Курорта;
• Занятия по горным лыжам и сноуборду;
• Возможность получения льготного ипотечного кредитования;
• Минимальные ставки по потребительским кредитам СберБанка;
• Бесплатное подключение к системе «СберПрайм +»;
• Профессиональное обучение;
• Возможность карьерного роста и развития.