Зонт Хотел Групп
Су-шеф
От 95 000 RUR
- Обучение персонала
- Контроль качества
- Инвентаризация
- Складской Учет
- Пользователь ПК
- Технологические карты
- Контроль сроков годности
- Разработка меню
- Умение работать в коллективе
- Управление персоналом
- Лидерские качества
Обязанности:
- Подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню.
- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче.
- Ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств.
- Контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки.
- Поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации .
- Составление заказа на поставку продуктов на склад.
- Ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений.
- Обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений.
- Контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках.
- Контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора и своевременность прохождения медосмотров.
- Профильное образование;
- Опыт работы в должности су-шефа от 2-х лет;
- Знание санитарных норм и правил;
- Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
- Ответственность‚ исполнительность‚ аккуратность, самостоятельность.
- Оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
- Оплачиваемый отпуск, больничный;
- Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
- График работы 2/2.