Шеф-повар в ресторан грузинской кухни

Новый ресторан "Баклажан" на Лесной приглашает Шеф-повара !

Обязанности:

• Подготовка рабочей смены поваров к началу рабочего дня;
• Отпуск готовых блюд по чекам;
• Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями;
• Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню;
• Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров;
• Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов;
• Контроль закупок;
• Проведение плановой инвентаризации;
• Руководство коллективом: набор, адаптация, обучение;

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 2х лет ;
• Обязательно знание грузинской кухни;

Также знание:

Организации и технологии производства;

Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом;

Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов;

Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания;

Норм расхода сырья и полуфабрикатов;

Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты;

Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации;

Условия:

• График работы: 5/2;
• Оформление по ТК РФ;