Зонт Хотел Групп
Шеф-повар
От 150 000 RUR
- Контроль качества
- Управление производством
- R-Keeper
- Управление производственным персоналом
- Анализ себестоимости
Обязанности:
- Руководство и организация бесперебойной работы ресторана в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании.
- Обеспечение соответствия единому бренду. Стандартизация и контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд по сети. Обеспечение высокого качества производимых блюд.
- Аналитика гостевых предпочтений. Улучшение существующих блюд, доработка технологий приготовления, работа с презентацией внешнего вида блюд. При необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт.
- Разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шеф поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
- Контроль цен и качества продукции поставщиков. Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню концепции. Контроль себестоимости, оптимизация затрат.
- Составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации Взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
- Административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
- Контроль соблюдения санитарных норм.
- Профильное образование.
- Опыт работы в должности шеф-повар.
- Знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий. Знание правил оформления и подачи блюд.
- Умение составлять калькуляционные и технологические карты.
- Высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров.
- Ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат.
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.
- Оформление согласно ТК РФ.
- График работы: 5/2 (сб., вс. – выходные).
- Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.