Управляющий рестораном

Umami Ramen Bistro - сеть из двух небольших японских бистро. Работаем около 5 лет, планируем оптимизировать операционные процессы и активно развивать проект.

Ищем сотрудника с опытом, которые отработает все бизнес процессы и будет развивать сеть, запускать новые заведения.

Обязанности:

1.Обеспечение стабильной операционной деятельности. Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др.

2.Контроль оптимальных складских и производственных запасов. Контроль технического и санитарного состояния предприятия.

3.Внедрение и контроль за соблюдением журналов.

4.Осуществление и контроль кассовой работы. Работа с «Меркурий» «ЕГАИС», оборотом алкогольной продукции, работа с системой Честный знак, калькуляция.

5.Управление персоналом, формирование команды, контроль исполнения стандартов (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями). Подбор, обучение, проведение аттестаций, тренингов и мастер-классов. Составление табеля учёта рабочего времени, начисление и выдача зарплаты.

6.Оптимизация закупок и food cost, работа с поставщиками.

7.Внедрение системы внутренних аудитов и отчётности.

8.Привлечение новых гостей, восстановление базы постоянных гостей и заказчиков мероприятий. Организация и проведение мероприятий.

9.Работа с отзывами, внедрение механизмов обратной связи.

10.Взаимодействие с собственником, проведение ежемесячной отчётности о финансовых показателях и хозяйственной деятельности.

Задачи:

1.Рост выручки не менее чем на 20% за 6 месяцев

2.Рост кол-ва чеков не менее чем на 15% за 6 месяцев

3.Снижение food cost до 25%

3.Рост NPS на 20%

4.Повышение оценки в Google и Яндекс до 5

5.Снижение текучести персонала

Условия:

• График 5/2
• Официальное трудоустройство
• Питание за счет компании