В сеть ресторанов Изи Паб требуется Бренд-шеф
В сопроводительном письме кратко укажите успешный опыт управления несколькими объектами или работу в сетевом проекте. Без релевантного опыта резюме рассматриваться не будут.
Обязанности:
- Полное операционное управление подразделений кухни
- Подбор и найм шеф-поваров, их обучение
- Развитие и контроль команды шефов в существующих и новых заведениях
- Организация и контроль работы сотрудников кухни (графики, укомплектованность смен).
- Контроль качества блюд, технологических процессов и заготовок на точках, разбор жалоб и отзывов по кухне
- Операционное управление: контроль качества блюд, соблюдение технологических карт (ТТК) и стандартов приготовления, внедрение регламенты на кухне, контроль операционных процессов.
- Контроль ключевых показателей по кухне : ФОТ, Себестоимость, анализ продаж, контроль и оптимизация закупок и товарных остатков.
- Проводить и контролировать инвентаризацию: от подготовки до анализа результатов
- Разработка и регулярное обновление меню (основного, ланчей, спецпредложений)
- Отработка новых блюд и продуктов с командой
- Ежедневные проверки всех заведений сети (качество, вкус, процессы).
- Внедрение современных технологий и инноваций в производственные процессы, оптимизируя рабочие регламенты и повышая эффективность
- стрессоустойчивость
- работа в режиме многозадачности
- опыт управления сетью заведений от 3х лет
- график 5/2 ненормированный
- Оформление по ТК
- Разъездной характер работы