Отель "SunFlоwer Авеню" приглашает в ресторан "Molletta" су-шефа:
Обязанности:
- подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
- организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
- ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
- контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
- поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
- составление заказа на поставку продуктов на склад;
- ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
- обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
- контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
- контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора.
- опыт работы су-шефом от года;
- приветствуется опыт работы в ресторане гостиницы;
- знание русской и европейской кухни;
- ответственность‚ аккуратность, самостоятельность
- оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
- оплачиваемый отпуск, больничный;
- сменный график работы 2/2;
- стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
- место работы: отель Авеню, несколько минут от метро Проспект Мира.