Шеф-повар / Су-шеф

Обязанности:

Ресторан "Хюгге на озере" в Санкт-Петербурге, метро Озерки.

- Улучшения эргономики производства, для увеличило скорость отдачи, оптимизации товарных остатков, сокращения ФОТ;
- Подбор и обучение сотрудников кухни (от звонка и общения с ним до аттестации) ;
- Управление командой из 6 поваров, обучение их новым техникам приготовления блюд и повышая качество блюд;
- Проведение АВС анализа перед каждым сезоном, оптимизация производства, увеличение скорости отдачи блюд без потери качества, уменьшение себестоимости;
- Выстраивание слаженной работы с залом и другими подразделениями;
- Ответственный за контроль качества продуктов и соблюдение всех норм и стандартов,
безопасности пищевых продуктов;
- Контроль закупок (цены) и качества продукции, работа с поставщиками (возвраты, компенсации, дегустации);
- Регулярные инвентаризации и их разбор;
- Проведение запусков основного меню и сезонных спец предложений;
- Успешное прохождение проверок (санитарные нормы, инвентаризации, аттестации, службы контроля качества);

Требования:

• Любить своё дело
• Наличие значимых успехов

Условия:

• График возможно согласовать.
• Своевременная выплата зп
• И адекватное руководство