Обязанности:
- Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
- Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Проработка и составление технологических карт.
- Контроль за себестоимостью.
- Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
- Составление заказов на необходимые продовольственные товары и сырье.
- Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню.
- Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.
- Проведение инвентаризаций.
- Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд.
- Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
- Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда.
- Образование высшее/среднее профессиональное.
- Опыт работы су-шефом в ресторане или отеле от 3 лет ОБЯЗАТЕЛЕН.
- Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание.
- Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность.
- Заработная плата: от 110000 на руки по результатам собеседования.
- Оформление по ТК РФ.
- График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день.
- Предоставляется питание, проживание, корпоративный транспорт.
- Место работы: отель «Яхонты Истра», Московская обл., г.о. Истра, д. Лечищево.