Управляющий рестораном

Мы управляем сетями ресторанов быстрого обслуживания Oldschool Burgers и Sandwich Street.

Со дня открытия в 2018 году нашим главным ориентиром было и остаётся качество — безусловное и бескомпромиссное. Это позволило нам за короткое время пройти путь от стартапа до одного из лидеров рынка. Сегодня мы стоим на пороге нового этапа развития — активного масштабирования за пределы региона.

Нас ждут сложные, но вдохновляющие задачи, и мы ищем в команду тех, кто готов расти и ошибаться вместе с нами — тех, кто разделяет наши ценности и не боится перемен.

Кого мы ждем:

Профессионала, способного обеспечить бесперебойную работу ресторана, точное соблюдение должностных инструкций, высокую скорость обслуживания без потери качества и экономическую эффективность. Важны сильные лидерские навыки, опыт управления большой командой и понимание потребностей гостя.

Что предстоит делать:

Управление персоналом

⦁ Обеспечивать соблюдение сотрудниками должностных инструкций, стандартов и регламентов.
⦁ Обеспечивать соблюдение норм охраны труда, пищевой и пожарной безопасности.
⦁ Формировать штатное расписание и графики работы. Обеспечивать явку персонала.
⦁ Оформлять в HR-отдел заявки на подбор новых сотрудников.
⦁ Сопровождать, аттестовать и адаптировать новых сотрудников.
⦁ Обеспечивать наличие у сотрудников действующих медкнижек и прохождение ими медосмотров.
⦁ Проводить ежедневные совещания с членами команды.
⦁ Организовывать и проводить ежемесячные общекомандные собрания и генеральные уборки.

Управление гостевым опытом

⦁ Собирать и анализировать обратную связь от гостей.
⦁ Позитивно разрешать спорные и конфликтные ситуации.
⦁ Разрабатывать и внедрять инициативы по повышению качества обслуживания.

Управление запасами

⦁ Прогнозировать потребность в товарах и полуфабрикатах.
⦁ Обеспечивать соблюдение требуемых условий хранения товаров и полуфабрикатов.

Управление основными средствами

⦁ Контролировать соответствие температуры в гостевых и служебных помещениях установленным нормам.
⦁ Оперативно выявлять технические неисправности, оформлять заявки на их устранение и отслеживать сроки выполнения.
⦁ Обеспечивать соблюдение правил эксплуатации инженерных систем, технологического и IT-оборудования.

Аналитика и отчётность

⦁ Ежедневно, еженедельно и ежемесячно анализировать ключевые показатели эффективности (KPI).
⦁ Составлять корректирующие планы и отчёты для руководства.
⦁ Проводить анализ операций с повышенным уровнем риска.
⦁ Вести журналы по охране труда, пожарной безопасности и ХАССП.

Что мы предлагаем:

⦁ Прозрачный карьерный путь:

Универсал → Менеджер смены → Управляющий рестораном → Территориальный управляющий → Операционный директор

Требования:

⦁ Опыт управления рестораном от 2 лет.
⦁ Навыки работы в Rkeeper / iiko и Excel / Google-таблицах.