RABOTARESTORAN ищет системного операционного шефа с для управления производственными процессами в сети кофеен премиального класса.
Информация о проекте:
- 10 точек в Москве;
- 1 фабрика-кухни в Москве;
- 1 точка в Санкт-Петербурге;
- Средний чек — от 1200 руб. в кофейнях и от 2500 руб. в проектах с расширенным меню;
- Количество посадочных мест в каждой кофейне от 15 до 70;
- Владелец 1, вся команда молодая, быстрая и амбициозная (есть планы открываться в Англии и т.д.).
Ваш формат будущей работы:
- 70% операционка – контроль производства, логистики, себестоимости
- 30% креатив – участие в разработке концепций меню с бренд-шефом, контроль стабильности вкуса.
Ваши ключевые задачи:
- Цифровое управление – анализ метрик (food cost, маржинальность, производительность)
- Стандартизация – внедрение единых регламентов для всех точек сети
- Наставничество – обучение шеф-команд в Москве и СПб
- Кросс-функциональная работа – с бренд-шефом над обновлением меню.
Идеальный кандидат:
- 3+ лет, с опытом управления производством в сетях (от 3 точек)
- Технолог-практик – умеет считать КПД повара и себестоимость блюда
- Системное мышление – создает процессы и умеет тушить пожары
- Насмотренность – следит за трендами, но выбирает работоспособные решения.
Мы предлагаем:
- До 300 000₽ (оклад + KPI за выполнение производственных KPI)
- Работу с цифрами – ваши отчеты будут влиять на стратегию сети
- Креативную составляющую – участие в создании гастро-концепций
- Локация: Москва/СПб (разъезды между городами).