Управляющий пекарней
Основные обязанности:
1. Контроль и оценка качества готовой продукции согласно рецептурам
2. Выявление и анализ причин брака, разработка и контроль выполнения мероприятий по их устранению
3. Мониторинг качества сырья
4. Контроль за соблюдением норм расхода сырья
5. Разработка и внедрение новых технологических инструкций
6. Обеспечение и строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН, HACCP) на производстве.
7. Контроль чистоты производственных цехов, оборудования, инвентаря, рабочих мест и складских помещений.
8. Контроль соблюдения персоналом правил личной гигиены (спецодежда, мытье рук, медицинские книжки).
Требования к кандидату:
1) Образование: Высшее или среднее специальное (технологическое)
2) Знание санитарных норм и правил (СанПиН) для пищевых производств
3) Ответственность и внимательность
4) Коммуникабельность, умение работать в команде и управлять коллективом цеха.
5) Обладать знаниями в области хлебопечения и практическими навыками приготовления разнообразных видов выпечки.