Ресторанный альянс White Rabbit Family основан ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
Рады пригласить к сотрудничеству Шеф-повара в команду южного региона.
Обязанности:
Разработка, составление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана
Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт
Ежемесячное проведение инвентаризации
Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни
Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции
Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков
Контроль разрешительной документации на местах
Сопровождение внутренних и внешних проверок
Ежедневное проведение собраний с персоналом
Участие в ежемесячной отчетности с управляющим
Требования:
Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах европейской кухни
Наличие профильного образования желательно
Опыт подбора и обучения персонала кухни
Навыки работы с MS Office (Teams, Excel, Word, Outlook)
Умение работать с IIKO
Умение работать с операционными показателями эффективности ресторана
Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность
Условия:
Работа с лидерами гастрономической отрасли России и мира
Ежемесячный доход: от 220000 рублей
График работы 5/2 (10 часов)
Обучение, тренинги в рамках компании, а также возможность участвовать в гастрономических фестивалях и конкурсах
Работа в самом сердце курорта "Красная Поляна"