Шеф-повар

Opганизaция работы завeдения, oткрытие pеcтopaна c нуля,в соответствии с нормами законодательства РФ,

Koнтpoль за соблюдением стандаpтов, тeхнологичеcких процеcсов и сaнитаpныx норм

Подбоp, oбучениe и pабoтa с пepсонaлом

Организация технологических процессов

Управление кухонным персоналом, составление графиков работы

Знание кулинарного искусства и гастрономии, умение готовить блюда различных кухонь мира.

Навыки составления меню, разработки новых рецептов и авторских блюд, составление технологических и калькуляционных карточек

Глубокие знания технологий и методов приготовления блюд.

Знание особенностей и технологии работы с различными ингредиентами, включая мясо, рыбу и овощи.

Знание принципов санитарии и гигиены на кухне, безопасности пищевой продукции.

Умение организовывать работу на кухне и координировать работу персонала.

Опыт работы с различным оборудованием, инструментами и техникой, используемые на кухне.

Отбор лучших поставщиков, закуп продуктов и ингредиентов.

Умение соблюдать стандарты качества и правила безопасности на кухне.

Знание особенностей диетического и вегетарианского питания, множества рецептов и умение их готовить.

Знание принципов дегустации, сочетания вкусов и подачи блюд.

Умение составлять рецептуры и адаптировать их к требованиям организации.

Работа с бюджетом, организация инвентаризации и учёт продуктов на кухне.

Креативность, инновационный подход и поиск новых способов приготовления блюд.

Продуктовое соседство, правила хранения и обработки.

Работа в программе учета IIKO

- Опыт работы по организации ресторана

- Опыт управления командой поваров

- Знание санитарной дисциплины, нормативных документов

-наличие мед.книжки

• питание +проживание +проезд
• дополнительные условия согласовываются