Ресторанный комплекс "Мечты" приглашает в команду заведующего производством на фабрику кухни готовой продукции.
Заведующий производством — это операционный лидер фабрики кухни, отвечающий за:
- стабильный выпуск качественной продукции
- координацию дневных и ночных смен
- контроль себестоимости и списаний
- развитие команды и дисциплину сотрудников
Это не просто «контролёр кухни», а лидер, который управляет процессами, предугадывает узкие места и ведёт команду вперёд.
🔹 Основные обязанности
1. Управление сменой и командой:
- Координация работы персонала (дневные и ночные смены)
- Распределение задач, постановка приоритетов, контроль выполнения
- Поддержание дисциплины, пунктуальности, вовлечённости сотрудников
- Обучение и наставничество новых работников
2. Производственный контроль:
- Ежедневный контроль количества и качества выпускаемой продукции
- Соблюдение технологий приготовления, норм закладки сырья
- Контроль санитарных норм, гигиены и чистоты производственных зон
- Бракераж продукции и контроль её постоянства
3. Документация и отчётность:
- Ведение журналов, актов приготовления, документации по ICO
- Формирование и контроль актов списания
- Своевременная передача данных в офис
4. Операционная эффективность:
- Планирование и оптимизация производственных процессов
- Снижение списаний и контроль рационального использования сырья
- Анализ загруженности смен, предложение улучшений
- Взаимодействие с закупкой и складом (сырьё, возвраты, остатки)
5. Развитие продукта:
- Участие в разработке и внедрении новых блюд с бренд-шефом
- Контроль выхода новой продукции в стабильное качество
🔹 Важные качества:
- Лидерство: умеет вести команду за собой, удерживать дисциплину без «включения в точку»
- Структурность и системность: мыслит на шаг вперёд, умеет организовать процессы
- Ответственность и пунктуальность: доводит начатое до конца, держит сроки
- Коммуникабельность: умеет выстроить диалог с разными уровнями сотрудников
- Аналитический склад ума: способен оценивать ситуацию и находить оптимальные решения
🔹 Что мы предлагаем:
- График работы: 5/2, с 7:00 до 17:00
- Заработная плата: от 100 000 ₽ (фикс)
- Испытательный срок 1 месяц: 85 000 оклад
- После отработки 3 месяца вводим kpi (30% от окладной части)
- Официальное трудоустройство
- Обучение и развитие за счёт компании
- Возможности для финансового роста
- Работа в динамично развивающемся проекте (поставки в Жизньмарт, Яндекс, Самокат и др.)
В сопроводительном письме укажите удобное время для онлайн-интервью.