Обязанности:
- Оперативное руководство производственно-хозяйственной деятельностью в трех столовых и одиннадцатью точками с выпечкой;
- Разработка ТТК, меню и сезонных предложений;
- Контроль качества приготовленных блюд‚ бракераж‚ контроль производственной и трудовой дисциплины;
- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил‚ знание норм СанПин и ХАССП;
- Заказ и выдача продуктов по актам приготовления, контроль при приеме продукции;
- Обучение и адаптация персонала;
- Контроль за работой персонала (приготовление согласно ТТК, своевременность);
- Проведение инвентаризаций.
- Проведение банкетов;
- Организация и проведение генеральных уборок.
Требования:
- Профильное образование (кулинарное, технологическое);
- Опыт в общепите от 6 лет, на позиции завпроизводством/шеф-повара — от 3 лет;
- Действующая санитарная книжка;
- Инициативность, организованность, ответственность, вовлечённость в общее дело.
Условия:
- Оформление согласно ТК РФ;
- Бесплатное питание;
- Компенсация проезда;
Заработная плата определяется по результатам собеседования!