Обязанности:
-
Держать Food Cost и Labor Cost в целевом % по каждой точке (3 точки на данный момент)
-
Вести техкарты, порционирование, инвентаризации, контролировать списания
-
Набирать и обучать поваров, вводить матрицу навыков и графики
-
Ускорять выдачу: горячее ≤15 мин, напитки/десерты ≤7 мин
-
Поставщики: сравнивать цены, качество, иметь минимум 2 альтернативы, фиксировать лучшие условия
-
Каждую неделю — маленькое улучшение процессов и чистый отчёт: Food/Labor, скорость, списания, план на 7 дней
- опыт работы в сетевых проектах от 2 лет
- Стрессоустойчивость, скорость, дисциплина, умение принимать решения
-
Знание санитарии и HACCP, готовность к проверкам
-
Уверенный Excel/Google Sheets, работа в R-Keeper
- фикс ЗП + KPI до 30% от оклада
- 5/2, 11:00 - 20:00