Северяне
Шеф-повар
150 000 - 250 000 RUR
- Управление персоналом кухни
- Контроль за качеством блюд
- Оптимизация расходов кухни
- Работа с поставщиками
- обновление меню
- Инвентаризация
- ХАССП
Ресторанная компания в г. Архангельск более 8 лет успешно развивается, показывая стабильно высокие рейтинги.
2 ресторана – anrov, inside-rest – более 8 лет успешно работают в сегментах casual dining и smart casual. Кухня европейская и северная с локальными продуктами.
В связи с развитием бизнеса ищем опытного, амбициозного, харизматичного су-шефа, готового взять в управление кухни 2-х заведений в качестве шеф-повара (после успешного прохождения испытательного срока). Контракт, минимум, на 2 года.
Ключевые задачи
- управление командами поваров 2-х ресторанов (до 25 человек): формирование, мотивация, обучение, постановка задач, контроль исполнения;
- руководство процессами производства - обеспечение бесперебойной работы, анализ затрат, оптимизация расходов кухни (АВС-анализ, себестоимость, ФОТ);
- соблюдение ХАССП;
- регулярное обновление меню - следим за сезонностью и праздниками, проводим гастро-ужины;
- работа с сервисом - проведение дегустаций;
- взаимодействие с поставщиками и контроль качества продуктов;
- контроль норм списаний и потерь в инвентаризации;
- администрирование тех состояния оборудования и инвентаря, своевременные ремонты и замена;
- маркетинг своей товарной группы - продвижение через соц сети компании и участие в мероприятиях, работа с гостем в зале
Ожидания:
- опыт работы в ресторанной сфере от 5 лет,
- опыт управления в должности старшего су-шефа/шефа от 2-х лет;
- дополнительное образование в кулинарных школах будет преимуществом;
- наличие профессионального портфолио работ (представленность в соцсетях);
- лидер с ярким характером, структурным мышлением и желанием развиваться;
- ВАЖНО!!! Готовность работать в режиме большого потока посетителей, большой проходимости заведений, быстрой отдачи блюд и высокой оборачиваемости стола
Предложение:
- финансовое вознаграждение готовы обсуждать в зависимости от уровня квалификации кандидата и стажа;
- ежемесячный доход при выполнении плановых показателей 150 000–250 000 руб. (оклад + бонусы);
- готовность к релокации в Архангельск на длительный срок, предоставляем съемную квартиру за счет компании и оплачиваем проезд к месту работы;
- работа в команде единомышленников, увлеченных своим делом, ценящих красоту и высокий уровень сервиса