Обязанности:
- Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов
- Корректировка существующей базы технологических карт в том числе формирование технологии приготовления, сроков реализации, годности, хранения и определения КЖБУ как расчетным путем, так и лабораторно
- Формирование единого цикличного меню столовых
- Отбор и проверка качества поступающего сырья для проработки блюд
- Проведение проработок сырья, п/ф и т.д. на предмет % потерь при механической, холодной и тепловой обработках как самостоятельно (на базе производства столовой), так и с шеф-поварами
- Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены на объектах (по необходимости)
- Контроль соблюдения поварами технологических процессов на производстве (по необходимости)
- Практическое и теоретическое содействие при открытии новых пунктов питания
- Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором
- Содействие по внедрению программы производственного контроля предприятия общественного питания, а также поддержание в рабочем состоянии программы обязательных предварительных мероприятий помогающих управлять опасностями в области безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO 22000
- Знание и понимание нормативно-технической документации (САН ПИН)
- Практический опыт работы технологом на пищевом производстве от 2-х лет
- Среднее профильное или высшее образование в пищевой отрасли
- Хорошее знание и практический опыт применения технологических процессов изготовления продукции
- Владение ПК/ MS Excel, Word
- Официальное оформление: ООО "УК "РОСТ"
- График работы: пятидневная рабочая неделя с 9:00 до 18:00, (полностью офисный формат)
- Комфортабельное рабочее место, корпоративная мобильная связь
- Добровольное мед. страхование
- Конкурентоспособная заработная плата
- Возможность обучения и развития за счет компании
- Отпуск продолжительностью 28 календарных дней
- Место работы: Можайский вал 8Д, БЦ "Атлантик", м. Киевская
- Полное соблюдение ТК РФ