Обязанности:
- запуск ресторана с нуля, владение нормами документооборота, умение общаться с поставщиками, грамотно составлять заказ, следить за заполняемостью складов, умение готовить блюда из всего меню — от закусок до десертов. Как и шеф-повар он должен уметь настроить рабочий процесс и обладать качествами лидера. Обучение и развитие сотрудников, контроль соблюдение санитарных норм, изучение мониторинг рынка, создание брендбука компании и тд.