Бренд-шеф повар в сеть кофеен

Обязанности:

• Планирование и организация работы ресторана:

  • Управление оборудованием ресторана;
  • Организация и контроль хранения продуктов и материалов;
  • Организация рабочих мест и рабочих процессов.

• Составление и оптимизация меню:

  • Разработка и введение нового меню;
  • Регулярное обновление и оптимизация меню с учетом сезонных изменений и предпочтений гостей;
  • Калькуляция стоимости блюд и продуктов;
  • Контроль себестоимости (ТТК) и оптимизация затрат.

• Обучение и развитие сотрудников:

  • Обучение персонала всем технологическим процессам, необходимым для работы ресторанов и производств;
  • Разработка и внедрение эффективных методик обучения и контроля качества.

• Разработка и контроль стандартов:

  • Составление и внедрение стандартов хранения и приготовления блюд;
  • Контроль за соблюдением стандартов качества на всех этапах работы;
  • Разработка и контроль чек-листов для всех рабочих процессов.

• Требования:

• Опыт координирования работы ресторанов и собственных производств;
• Успешный опыт открытия новых ресторанов с нуля;
• Опыт разработки меню и работы с food cost;
• Опыт работы с поставщиками, управление закупками и ассортиментом;
• Умение решать оперативные вопросы, связанные с работой сети общественного питания;
• Ответственность, организованность и внимание к деталям.

• Условия:

• График работы 5/2;
• Своевременная оплата труда