Администратор ресторана

Обязанности администратора в корейском ресторане

1. Организация и контроль работы зала

• Встреча гостей, приветствие

• Распределение гостей по столикам, учет бронирований.

• Контроль за чистотой и оформлением зала в соответствии с эстетикой корейского ресторана (например, наличие элементов декора, правильная подача кимчи и других закусок).

• Проверка сервировки в соответствии с традициями: подача горячих полотенец, приборов (вилка/палочки/ложка).

2. Работа с персоналом

• Распределение обязанностей между официантами, составление графика смен. контроль за своевременной подачей блюд.

• Обучение сотрудников стандартам обслуживания и культуре общения с гостями (в том числе объяснение особенностей подачи корейских блюд — самгёпсаль, пибимпаб, топокки и др.).

• Контроль внешнего вида персонала и соблюдение дисциплины.

3. Контроль качества обслуживания

• Проверка соблюдения стандартов подачи и температуры блюд (например, важно подавать горячее сразу после приготовления — особенно бульонные блюда, как кимчи чиге).

• Работа с жалобами и предложениями гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций.

• Поддержание высокой скорости обслуживания при сохранении вежливости и внимания.

4. Работа с кассой и учёт

• Закрытие смены, контроль выручки, составление ежедневных отчетов.

• Учёт и контроль бронирований через CRM или вручную.

• Контроль за соблюдением скидок, акций (например, «2+1» на блюда дня, скидки на сеты).

5. Взаимодействие с кухней

• Координация работы с шеф-поваром и кухонной командой.

• Проверка своевременности выполнения заказов.

• Уведомление кухни о предпочтениях или аллергиях гостей.

6. Поддержание атмосферы ресторана

• Включение подходящей фоновой музыки (корейская инструментальная или легкая K-pop).

• Организация тематических вечеров (например, вечер корейского BBQ, просмотры дорам с угощениями).

• Контроль за техническим состоянием оборудования в зале.

. Контроль за Хозкой

7. Продвижение и маркетинг (по согласованию с владельцем)

• Ведение соцсетей (сторис, посты о новых блюдах, анонсы событий).

• Обратная связь с гостями в онлайн-отзывах (Google, 2ГИС, Яндекс).

• Участие в разработке бонусной программы.