Обязанности:
- готовить мясо,рыбу,овощи, бургеры, шашлыки, стейки по техкартам
- контролировать степень прожарки (rare,medium,well done)
- соблюдать точные временные режимы и температуру гриля
- разжигать и прогревать гриль
- готовить заготовки,маринады,специи
- следить за наличием продуктов:мяса,соусов,гарниров
- проверять свежесть мяса,рыбы и полуфабрикатов
- соблюдать санитарные нормы хранения
- следить за внешним видом блюд перед выдачей на раздачу
- порционировать и оформлять блюда согласно стандартам гриль-бара
- передавать блюда повару-раздатчику или официантам
- обеспечивать стабильное качество каждой порции
- чистить гриль от нагара,поддерживать порядок на рабочей поверхности
- соблюдать технику безопасности при работе с огнем,жаром и инструментами
- утилизировать отходы согласно нормам
- взаимодействовать с су-шефом и поварами горячего цеха
- координировать скорость приготовления блюд в часы пиковых нагрузок
- совместно поддерживать высокий темп работы кухни
Требования:
- опыт работы на гриле от 1 года
- знание технологии приготовления мяса: прожарки,отдых стейка,температура подачи
- умение работать с профессиональным грилем: хоспер,мангал,решетки,угольные печи
- знание санитарных норм и правил хранения мяса
- сильная стрессоустойчивость-работа в жарких условиях и высоким потоком
- быстрота, внимательность,аккуратность
- хорошая физическая выносливость
- ответственность и дисциплина
- график работы 2/2 с 10.00 до 02.00 в пт,сб до 04.00
- развозка,питание имеется
- стабильная заработная плата без задержек
- авансы 25 числах
- дружный коллектив