Обязанности:
- Организация и контроль работы смены в горячем цехе: приготовление блюд, соблюдение технологических режимов, контроль качества продукции.
- Проверка готовности оборудования к началу смены, контроль его технического состояния.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности.
- Приём и распределение заданий от производителя цеха, контроль их выполнения.
- Обучение и инструктаж младшего персонала, контроль дисциплины на рабочем месте.
- Ведение сменной документации: журналы учёта, отчёты по выпуску продукции, списанию сырья.
- Взаимодействие с кладовыми, лабораторией и другими подразделениями.
- Оперативное решение возникающих на смене вопросов: простои, неисправности, нехватка ингредиентов.