Производственный цех приглашает Шеф-повара для полного управления производством, качеством продукции и командой.
Обязанности:
Управление производством:
-
Организация и контроль всех этапов производственного процесса.
-
Планирование суточного и недельного объёма производства.
-
Контроль выполнения производственных планов и сроков.
-
Оптимизация рабочих процессов, снижение потерь и перерасхода сырья.
Технологии и продукт:
-
Разработка, внедрение и актуализация технологических карт.
-
Контроль соблюдения рецептур, выходов и стандартов качества.
-
Участие в разработке новых продуктов, запуск и масштабирование.
-
Контроль себестоимости, участие в ценообразовании совместно с руководством.
Качество и безопасность:
-
Обеспечение соблюдения санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены.
-
Контроль условий хранения сырья и готовой продукции.
-
Работа с рекламациями, предотвращение брака.
Управление персоналом:
-
Руководство производственной командой (повара, пекари, заготовщики).
-
Подбор, обучение и адаптация сотрудников.
-
Контроль дисциплины, графиков работы, производительности.
-
Формирование эффективной команды и рабочих стандартов.
Учёт и контроль:
-
Контроль списаний, участие в инвентаризациях и ревизиях.
-
Взаимодействие с бухгалтерией по учёту сырья и ТМЗ.
-
Контроль корректности данных в iiko (совместно с бухгалтером).
Взаимодействие с руководством:
-
Подготовка предложений по улучшению процессов и ассортимента.
-
Отчётность по производственным показателям.
-
Участие в стратегическом развитии цеха.
Требования:
-
Опыт работы шеф-поваром производственного цеха / су-шефом — от 3–5 лет.
-
Опыт управления командой и производственными объёмами.
-
Отличное знание технологических процессов, ТТК, санитарных норм.
-
Понимание себестоимости, списаний, норм закладки.
-
Навыки планирования, системность, ответственность.
-
Готовность выстраивать процессы «с нуля» и масштабировать производство.
Условия:
-
Место работы: г. Атырау, Авангард
-
График: 6/1, также есть ночные смены
-
Заработная плата: от 600,000 тг
-
Стабильная компания, перспективы роста