Винный стиль
Главный винодел-технолог
- Управление производством
- Контроль качества
- Знание технологических процессов
- Контроль качества продукции
- Оптимизация производственных процессов
- Выбор технологической оснастки
- Технологии пищевой промышленности
- Технологический аудит
- Контроль маркировки
- Составление технологических карт
- Организация и контроль работы персонала
- Производство сухих вин
- Производство игристых вин
- Проведение физико-химических и микробиологических исследований проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Контроль проведения химических, физико-химических и биохимических процессы на разных стадиях приготовления готовой продукции
- Соблюдение технологии производства различных видов готовой продукции
- Проведение органолептической оценки сырья и готовой продукции
- Участие в разработке новых видов продукции , подготовка технологической документации.
- Руководит разработкой рецептур, технических условий на сырье, основные и вспомогательные материалы, прогрессивных норм расхода.
- Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов производства вина.
- Определяет техническую зрелость урожая для каждого типа вина.
- Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимает участие в разработке мероприятий с целью предотвращения и устранения брака.
- Составляет установленную отчетность.
Требования:- Знание технологии виноделия
- Образование средне-специальное или высшее
- Знание технологии пищевого производства
- Официальное оформление по ТК РФ (оплачиваемые отпуска и больничные);
- График работы 5/2