Су-шеф

Доброго времени суток!

Мы ресторан «Вкус времени» в самом сердце живописного леса, куда гости приходят за атмосферой, вкусом и вниманием к деталям. И сейчас мы ищем су-шефа, который разделяет нашу страсть к качеству и готов стать правой рукой управляющего и опорой кухни.
Мы уже много лет работаем в сфере общественного питания и гостеприимства, поэтому отлично знаем, как создать атмосферу, где приятно и гостям, и команде. Мы ценим профессионализм и искренне готовы делиться своими знаниями, помогая каждому сотруднику развиваться и раскрывать свой кулинарный потенциал.

Основные задачи и обязанности должности:

- Управлять сменой и обеспечивать бесперебойную работу кухни в отсутствие шеф-повара, контролируя все цеха (горячий, холодный).

- Следить за качеством блюд: вкус, подача, температура, стабильный выход порций — каждый день и в каждую смену.

- Работать с продуктами: принимать товар от поставщиков, контролировать качество и сроки, соблюдать правила хранения, участвовать в инвентаризациях.

- Выполнять административные задачи: считать себестоимость (фудкост), планировать потребность в сырье, участвовать в закупках, вести необходимую документацию.

- Участвовать в развитии меню: предлагать идеи, помогать в запуске новых блюд и сезонных предложений.

- Работать с командой: обучать и мотивировать поваров, составлять графики, держать дисциплину и при этом сохранять рабочую, честную и уважительную атмосферу.

- Контролировать соблюдение стандартов: санитария (HACCP, СанПиН), охрана труда и техника безопасности на кухне.

Требования к кандидату:

- Опыт работы на кухне ресторана не менее 3–5 лет, из них 1–2 года в роли старшего повара или руководителя цеха;

- Наличие профильного образования (колледж, техникум, курсы) — будет большим преимуществом;

- Умение ориентируется во всех процессах современной ресторанной кухни и понимание, как устроена кухня «под нагрузкой»;

- Лидер с крепкими управленческими навыками, умеющего работать в стрессе и сохранять спокойствие в пиковые моменты;

- Понимание принципов расчета себестоимости, контроля расходов и управления запасами.

- Ответственность, инициативность, внимательность к деталям и требовательность к себе и команде;

- Готовность к физической нагрузке: работа на ногах, в жарком цеху, с объёмными и тяжёлыми продуктами.

Будет преимуществом:

- Опыт работы с русской кухней;

- Опыт работы в ресторанах при отеле;

- Навыки планирования меню для групп, организации банкетов, мероприятий и выездного обслуживания;

- Участие в открытии новых ресторанов: настройка кухонного пространства, подбор и обучение команды с нуля, разработка меню и техкарт, работа с поставщиками;

- Навыки работы с системами автоматизации (например, iiko);

- Наличие действующей медицинской книжки и сертификатов по безопасности пищевых продуктов.

Условия для кандидата:

- Конкурентную заработную плату (оклад + премии/проценты), уровень обсудим на собеседовании с учетом вашего опыта и ожиданий;

- Официальное трудоустройство по ТК РФ;

- Сменный график работы, включая выходные и праздничные дни;

- Возможности карьерного и профессионального роста в развивающейся компании;

- Дополнительные бонусы в виде питания, формы, оплаты транспортных расходов, обучения за счет компании.

Если ты хочешь влиять на работу кухни, развиваться в сильной команде и создавать качество, которое гости запоминают — откликайся, мы будем рады познакомиться.