Гурмания

Шеф-повар

Не указана
  • Тюмень
  • От 3 до 6 лет

Гастробар на 200 посадочных мест со службой доставки

Обязанности:

  • Организация и контроль работы кухни
  • Эффективное управление персоналом (штат поваров - 27 человек), формирование сильной и дружной команды
  • Умение удерживать работников и правильно их мотивировать
  • Регулярное обновление меню
  • Отслеживание новых тенденций, их внедрение
  • Обучение работников
  • Контроль качества приготовления и подачи блюд
  • Работа по снижению издержек. Анализ ревизий

Требования:

  • Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет в успешном действующем ресторане
  • Профильное образование, высокий уровень профессионализма
  • Сильные лидерские и организаторские способности
  • Высокий темп работы, умение работать в режиме многозадачности
  • Умение обучать и желание делиться опытом
  • Знание европейской, японской кухонь
  • Знание технологии приготовления и подачи блюд
  • Опыт работы на всех участках производства
  • Знание санитарных и эпидемиологических норм
  • Знание правил калькуляции блюд и ценообразования
  • Высокий уровень ответственности и увлеченности своим делом
  • Умение планировать и прогнозировать