Обязанности:
- Осмотр и запуск тестоприготовительного оборудования в начале работы;
- Обеспечение необходимых режимов работы смесительных и приготовительных установок;
- Соблюдение рецептуры теста, условий его приготовления;
- Внесение в приготовительную машину мучной основы, заквасочных добавок, дрожжей, специй, сахара, соли;
- Замешивание опары и контроль за её готовностью;
- Контроль качества получаемой продукции на всех этапах – смешение, брожение, замешивание, фасовка, отгрузка;
- Соблюдение требований производственной санитарии, поддержание чистоты на рабочем месте;
- Чистку, мойку оборудования и рабочих ёмкостей, проведение санитарной обработки;
- Выполнение технического обслуживания тестоприготовительного оборудования в объёме должностной инструкции