Обвальщик мяса

прием рабочей смены и её сдача в соответствии с установленными требованиями.

Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.

Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке.

Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка.

Складирование готовых частей туш в требуемом порядке.

Внесение необходимых данных в журнал смены.

Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции. Донесение до руководства цеха информации о возможных проблемных моментах.

Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.

Обвалка в цехе туш для дальнейшей реализации по собственным торговым точкам.

знание особенностях марок и сортов специализированных пил и ножей; анатомическом строении туш, принимаемых к разделке; расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах; особенностях туш основных разновидностей скота; временных критериях совершаемых работ; методах разделки разновидностей туш; нормативах выхода готовой продукции; разновидностях брака и методах его устранения;