Обязанности:
- Организовывать технологический процесс производства продукции общественного питания.
- Планировать и организовывать работу по оказанию услуг общественного питания.
- Формировать ассортиментную линию продукции, вносить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций.
- Разрабатывать новые виды кулинарной продукции и технологических процессов.
- С учетом сборников рецептур блюд, требований технологических регламентов, разрабатывать рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты.
- Систематически анализировать статистику по товарным группам и отдельным товарным позициям, определять прибыльные, малоприбыльные и убыточные группы товаров. По итогам анализа обеспечивать корректировку закупочной политики.
- Рассчитывать нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания, определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
- Составлять планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.
Требования:
- Осуществлять контроль: -за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования;
- за выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий, вынос, доставку);за организацией рабочих мест и работы персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями.
Условия:
- График работы: 5/2. Полный рабочий день;
- Официальное оформление;
- Полностью белая з.п. Выплаты 2 раза в месяц;
- Оклад: 90 000 р. до вычета налога. После вычета: 78 300.